辣椒，大刀闊斧的改變了中國飲食文化的面貌。剁生，基諾族人只有在重要節日才能吃到，加入糊辣椒和刺芫荽等香料，可有效掩蓋生牛肉的腥羶...more

在中國人的餐桌上，誰不怕辣，誰怕不辣，似乎總能引起一場地域紛爭。爬岩鰍，一種底棲小型魚類，體長不超過五釐米，卻能轉化出極高的谷氨酸...more

在氣候乾燥的新疆，辣椒每時每刻都出現在羊肉串、大盤雞和拉條子裡。在烏魯木齊，一碗爆款的炒米粉，有足足三分之一的容積被辣椒充斥著...more

廣東人不喜食辣，在美味紛繁的粵菜集大成之地順德，是否能有辣椒的一席之地呢？左灘村，傳統的蜑家人常年生活在水上，對刺激口味也有需求...more

在蜑家人的餐桌上，黃燈籠辣椒醬被稱為海鮮伴侶，漁排上烹飪海鮮的方式，多以鹽焗、清蒸為主，所有的滋味都來自黃燈籠辣醬製作的蘸水，只須...more

口口脆，自貢鹽幫菜的辣味代表作之一，原本以魚肚作食材，如今以魷魚、海參作為主料，食材上可以創新，但辣味的調配卻必須遵循鹽幫菜的傳統...more