在那坡,不同時節,人們將當季的特色食材添加進糍粑中,能做出多種花樣來,白頭翁糍粑,其貌不揚,卻是那坡本地以花入饌的經典。那坡人連難以入口的肥肉也能做成美味「糖扣」,毫無肉感,口感更像冬瓜糖。千層糕,以色彩斑斕著稱...more
宜州燒烤底蘊深厚,又不缺乏創新,瓦片燒烤,用泥瓦做底,熱力散布均勻,食材烤得鮮嫩不易糊,烤生牛是最佳吃法,老鼠腱極富彈性,越嚼肉味越濃。廣西人愛吃米粉,品種極多,但像這種主次不分、肉比主食多的米粉還真是少見...more
古法晒製的海鹽,要經過提純加工才可以食用,但北海當地人並沒有這麼講究,相對於提純後食鹽的死鹹,粗製的海鹽更多了一種鮮鹹,無論與素菜還是海鮮搭配,都會讓食物有更豐富的味覺體驗。海鹽的導熱保溫效果,讓蝦的受熱均勻,蝦肉緊實,口感脆彈,擁有清淡的炙烤風味...more
全州,以廣西北大門,和桂北糧倉之姿傲然矗立,稻田中的禾花魚,曾是宮廷貢品,極鮮的禾花魚,當地人喜歡用來煮湯,湯中必不可少的香料是藿香,藿香與魚極為般配,能將魚的鮮美烘托得登峰造極。遠方食客無法第一時間嚐到禾花魚的鮮美,烘魚則能代為解饞...more