全州，以廣西北大門，和桂北糧倉之姿傲然矗立，稻田中的禾花魚，曾是宮廷貢品，極鮮的禾花魚，當地人喜歡用來煮湯，湯中必不可少的香料是藿香，藿香與魚極為般配，能將魚的鮮美烘托得登峰造極。遠方食客無法第一時間嚐到禾花魚的鮮美，烘魚則能代為解饞。吃粉，在全州人的餐食裡是最常出現的選擇，只是在全州，除了紅油米粉，很難再找到其他口味的粉店，米粉滑脆，黃豆綿軟，湯頭濃郁，使得全州紅油米粉在粉的江湖裡自成一派。白色糍粑，貌不驚人的尋常風味，卻是過年時必備的食物。南瓜花糍粑，植物的清香將賦予糍粑鹹甜香辣的複雜口感。醋血鴨是全州人的驕傲，據說已傳承千年，鴨子必須選體形小巧的文橋鴨，鴨血承載著重要使命，與酸水攪拌融合，才不會凝固，腥味也被去除，是整道菜的神來之筆。五指薑，其味微辣生脆，汁水豐厚，是全州人最愛的夏日美味。子薑炒脆腸，薑的強烈辛香，讓大腸的腥味蹤跡全無，更加脆嫩爽口。將老薑製成薑茶，是全州人把薑用到極致的表現。在全州的宴席上，紅油肘子必須提前準備，加入黃花菜，脆嫩柔軟，消饑解膩，肘子上席，寓意團圓。