古法晒製的海鹽，要經過提純加工才可以食用，但北海當地人並沒有這麼講究，相對於提純後食鹽的死鹹，粗製的海鹽更多了一種鮮鹹，無論與素菜還是海鮮搭配，都會讓食物有更豐富的味覺體驗。海鹽的導熱保溫效果，讓蝦的受熱均勻，蝦肉緊實，口感脆彈，擁有清淡的炙烤風味。泥猛魚用鹽水烹煮，能烹調出最純正的海味，石頭魚是打湯的絕佳食材，湯色白鮮，新鮮的海蝦白灼，才是漁民最愛的原汁原味。新鮮沙蟲刺身上桌，是現代人追求極鮮的洋氣吃法，鮮美甜脆。乾沙蟲在北海更多的是用來調味。北海以珍珠聞名於世，早在漢代就是進貢朝廷的貢品，南珠因其珠體表面硬度高，抗氧化性好，所以相比其他地區產的珍珠，珠體光澤度能夠保持更持久。珍珠取出後，珍珠螺便完成了牠一生的使命，開始進入到當地人的餐桌。珍珠螺在當地的吃法多樣，珍珠螺冬瓜湯，軟滑的肉質得到徹底展現。北海鹹海鴨蛋黃的品質，決定著金沙南瓜這道菜的成敗，蛋黃的鹹香混合著南瓜的甜糯，讓人回味無窮。在北海，豇豆的吃法與一種神祕的醬料脫離不了干係，沙蟹汁燜豇豆，腥鹹的沙蟹汁，能將豇豆脆嫩口感發揮到極致。北海烏家鎮的西大村，盛產一種帶刺的黃瓜，這種個頭碩大的瓜類，成熟後可達兩斤一個，「瓜皮醋」代表著當地人餐桌上的體面，瓜皮爽脆，豬肉焦香，酸甜口是最好的開胃良方。相比金槍魚肉的軟綿，章紅魚魚肉更加清脆爽口，富有嚼勁，是生食市場近年來的新寵。紅友魚肉同樣也毫不遜色，晶瑩剔透，彈牙可口。