打滷麵，京城麵食中獨樹一幟的好味道，亦飯亦菜的獨特屬性，成了老北京人日常餐桌上不可或缺的美味，擁有獨特鮮味的鹿角菜，為打滷麵平添了一絲海洋之味。more...

門釘肉餅，因形狀酷似古時城門上的門釘而得名，新鮮牛肉兩肥八瘦，是保證肉餡口感的基礎，門釘肉餅有兩種吃法，文吃和武吃。三鮮餡的燒賣，是老字號燒賣店裡最暢銷的燒賣之一，花褶麵皮薄如紙，餡滿滋味佳，海參的軟彈，蝦仁的鮮香，豬肉的豐腴，三者之味混合在一起，再加上味酸解膩的料碟，直叫人大呼過癮。老北京人愛吃醬，炸醬麵是與醬最為搭配的盛夏應季美食，相比傳統炸醬麵中，吃醬不見肉的豬肉末，大肉丁吃起來才算滿足大快朵頤的心理，鳳尾麵扁平似扇，筋道滑溜，是炸醬麵的好搭配。擺盤上也別出心裁，講究色彩的呼應，創造出詩情畫意般的用餐體驗。

鮮味是水鄉美食的最大特色，夏天獨有的六月黃，殼薄肉嫩，肚子裡是滿滿的流脂型蟹黃，口感軟滑甘美。「鹽水鵝」是揚州的經典美味，大家更喜歡親切的稱它為老鵝，而老鵝之老，一是在鵝，一是在滷。鹽商魚頭王，是鹽商宴中的主菜，採用高郵湖出產的花鰱魚，魚湯色白味濃。more...

寶應荷藕個大體白，質地脆嫩，清甜爽口，用它來製作的開胃小菜，更適合水鄉的炎炎夏日。桂花糯米藕，既保留了荷藕本身的鬆脆，也融入了糯米的軟糯感，是最有人情味的餐前甜點。在寶應，用長魚做成麵條的澆頭，是最普遍的做法，一日三餐都可以用一碗熱氣騰騰的長魚麵來解決，配上一小份長魚佐食，正是揚州水鄉對於鮮味的獨到詮釋。寶應是茨菰之鄉，茨菰從小眾食材，搖身一變成了精緻宴席的主角，茨菰燜雪花牛肉，肉香、蔥香、油香、醬香，滿鍋的滋味，通過茨菰底部的十字刀口而匯聚一方，散發出誘人的香氣。