嚴州古城已經有近一千八百年歷史，一草一木皆是文章，從時間裡走出來的古嚴州鄉飲菜餚，依舊能以味覺的形式，帶人們品味那段穿梭千年的歷史。鄉飲的主角，當數霸氣的九姓魚頭王，道地鮮辣的魚鮮醬，是九姓魚頭王的點睛之筆。more...

國太豆腐的創始人是孫權的母親，用教子井的水熬成的高湯，與豆腐在鍋中相逢，鍋裡的豆腐喝足了濃湯，卻久煮不爛。嚴州湯圓偏好鹹口，個頭大，特色是尖尖角。嚴州酥餅，是肥膘肉與梅乾菜的完美組合，小巧飽滿，酥香鬆軟，酥餅掰開，裡面的酥皮都有十幾層。嚴州乾菜鴨的聞名，梅乾菜功不可沒，乾菜的鹹香和土鴨的肉香，互相滲透，油光閃動，香氣襲人，這是徽菜和嚴州風物融合的獨特滋味。

滷煮，北京著名的傳統小吃，不論是道地的老北京，還是慕名打卡的外地遊客，說起北京小吃，滷煮就是繞不過去的美食界碑，小腸和肺是滷煮中的主料，吃滷煮必須配火燒。more...

無論一天有多少急事，都不能阻擋老北京人用一碗炒肝，開始自己新一天的生活，蒜香撲鼻而不見蒜粒，湯色紅亮，腸段肥軟，豬肝香嫩，芡汁稠稀適度，沿著碗邊緩緩吸入，再配一個包子，這是獨屬於老北京人的舊時記憶。「爆肚」指水爆，用沸水快速燙熟，鋪滿食材的漏勺與鍋沿持平的沸水，既能讓食材均勻燙熟，又能精準把握時間，快速撈出，爆肚選用牛羊的胃，一種食材，在行家手中卻有十三種變化，吃北京爆肚，麻醬蘸料是必不可少的伴侶。炸糕是北京的傳統麵點，咬開酥脆的外殼，豆沙餡中有桂花的香甜。為了適應瞬息萬變的飲食潮流，和花樣迭出的口味需求，炸糕店研發出了抹茶紅豆、玫瑰豆沙、榴槤芝士等多種口味，以順應市場。

在天目山，數十種筍，上百種味道，這源於自然的珍饈，被賦予極致的想像。山裡人製作滷筍，全憑家人的口味喜好，只須簡單的醬油，再少加一點黃酒，滷筍就被裹上了一層誘人的褐色。more...

「黃泥拱」的口感極為脆嫩清爽，涼拌是最佳呈現方式，生吃就有著清甜的口感。文思菊花筍，是取自文思豆腐的創意，將筍絲紮在一起，放入高湯中，一根根筍絲在湯中逐漸綻放，如一朵朵菊花般柔美嬌豔。嫩白的筍用魚片包裹，成就一道三絲魚卷。以筍丁和蔬菜做餡，口感清香，在軟嫩彈牙的越南春捲皮包裹之下，晶瑩的外皮透出餡料的五彩斑斕。在筍宴上，青糰以筍乾作為餡料，成為獨具特色的美味。油燜筍是江南地區的一道名菜，秘訣是重複炸三次之後才開始炒筍。應季的鮮筍固然美味，但也經不住時間的流逝，為了能在全年的任意時刻享受，便製成筍乾留存。筍乾的最佳搭檔是鴨肉，老火燉煮之下，鴨肉的鮮美搭配筍乾淡淡的清香，二者相互融合，筍乾老鴨煲激發出食材的本味。

青林口古鎮，不到一千米的老街上，充斥著豆腐的香氣，這裡的豆腐宴讓食客流連忘返，虎皮豆腐、懷胎豆腐、熊掌豆腐、崩山豆腐，醬汁是呈味的關鍵，醬油、豆瓣、紅油，為豆腐一層層鋪陳鮮味。more...

江油人對於醬油有著極深的理解和研究，口蘑是醬油中天然鮮味的來源，川廚施展的醬油魔法，大多來自熬製與調和，複製醬油在川菜烹飪中極為常見，蒜泥白肉，便是將複製醬油與蒜泥搭配；鮮鮑嫩燒，醬油澆淋出獨特口感，僅須一勺，便會在翻炒中滲透鮑魚，醬香鮮鮑，頃刻鮮香四溢。犛牛肉和犛牛掌是高原獨有的食材，只會招待重要的客人，犛牛掌外皮滑韌，肉質香嫩，筋腱軟彈，青紅辣椒在除去油膩的同時，為犛牛掌平添一份爽辣的滋味。在不應季的時節裡，想要回味辣椒的滋味，泡椒是四川人的首選，生薑與鹽，維持著辣椒脆爽的口感，一碗老罈水，注入了時光沉澱的味道。

青島漫長的海岸線，讓傍海而生，向海而居的青島人，可以獲得豐厚的海鮮食材。馬蹄蟹，因蟹蓋上的圖案酷似馬蹄印而得名，殼薄肉厚，蟹黃油潤豐美，蟹肉清甜軟嫩。more...

糈糕，一種田橫特有的麵食，已傳承六百餘年，原是專門招待女婿的麵食，後逐漸演變成漁家文化的家常美食。活海參口感爽脆潤滑，鮮甜彈牙，最適合做刺身，焯好的海參片，蘸上辣根和醬油，鮮嫩甘美，筋道爽口。蠔艮魚，青島四小海鮮之一，蠔艮拌韭菜，不但沒有腥味，魚的味道反而更加鮮美。王台鎮上店鋪林立，有一家糕點作坊，成了遠近聞名的網紅店，南來北往的客商來到王台，都要帶「回餅」當伴手禮，只有麵、油、糖三種原料，由於沒有水分，所以很好保存，直到現在，還有很多人特意到王台購買回餅。

吃蛤蜊，是食客心目中最為生動的青島名片，紅島蛤蜊含沙量低，因此有著不同於其他蛤蜊的口感，這也讓紅島小蛤蜊聲名遠播，不放水、不放鹽，蛤蜊本身極富鮮味，原汁原味即是最好的味覺體驗。more...

泊里鎮的大集，距今已有三百年的歷史，餷鍋子、泊里燒肉，是集市裡的著名小吃。西施舌是本地的名貴食材，因味道鮮美，數量稀少，漁民們剛捕撈上來就會在碼頭被搶購一空。用西施舌做臊子，澆在麵上，最能品嚐它最原本的滋味。在膠東半島，人們對鮁魚有著特殊的情感，比起紅燒鮁魚、煙燻鮁魚，當地人更熱衷做汁足味鮮的鮁魚餃子，青島特有的五色水餃，用材豐富，製作考究，是家宴上的常客。