第1集

青山島位於湖南省湘陰縣,是煙波浩渺的南洞庭湖中的一個孤島,南洞庭湖,水落為洲,水漲為湖,湖水給青山島居民帶來豐富的魚類資源,也給他們送來一年一季的野菜盛宴。陽春三月,洞庭湖湖床上的蘆筍生長極快,鮮嫩的蘆筍,只有一週的採摘時間,時令一過,蘆筍便會變老變硬。世代聚居於此的漁民,發展出一道美食奇觀,湘陰本地的全魚宴,湘人對魚的熟悉程度,不亞於新疆人對羊肉的瞭解,魚的每個部分,都會在菜餚中得到充分利用。在很多食客心目中,檢驗一個湘菜廚師的標準,還是那道辣椒炒肉,薄皮的辣椒浸入肉香,拌著米飯,讓人滿口生津。湘籍廚師彭長貴,自創獨特的烹飪雞肉的方式,取名為左宗棠雞,後來左宗棠雞傳到美國,開啟一段美食傳奇。

第2集

畢節,烏蒙腹地,黔西北明珠,大自然的厚愛,饋贈了獨一無二的青山綠水,這裡冬無嚴寒,夏無酷暑,氣候宜人,畢節菜餚就也承襲了得天獨厚的新鮮與營養,食材多取自山水天地之間,魚肉之鮮美,豬肉之鹹香,羊肉鮮而不羶,雞肉脆而不柴,葷之有道,各得其味。在威寧生產的三年以上陳年火腿,如何變身美味的火鍋料?在金沙縣,一碗熱氣騰騰的羊肉粉,是開啟當地人一天生活的動力源泉,金沙羊肉粉至今已流傳兩百多年,早在清朝乾隆年間,就有小販在沙土場賣羊肉湯鍋,後有人專門生產米粉,兩者結合,羊肉粉便誕生了。遠近皆知的火把魚,炒製過程五分鐘內便可完成,鮮白易散的魚肉為何金紅油亮?烹飪過程中不散不壞?穿、晾、燻,是製作火把魚的必經三部曲,看似簡單,其中卻凝聚了智慧與經驗。一魚兩吃,是將火把魚風味詮釋得更加充分的獨特吃法。納雍縣的罈子酸菜雞,是眾多火鍋菜品中的一道,雞肉經過長時間的燉煮,脆嫩無比,雞湯油而不膩,鮮美爽口,這其中的奧祕,就與食材和烹飪方式密不可分。