壯族人民對於甜的味道，一直擁有自己獨特的傳承，在崇左市寧明縣的耀達村，以種植甘蔗為生，一門古老的製糖手藝，依靠口口相傳得以保留下來，村民至今延續著甘蔗汁製糖，廢糖蜜釀酒，甘蔗渣做燃料，自成一套將甘蔗吃乾榨盡的循環利用方法。more...

糖波酒就是在製糖的過程中，被偶然創造出來的。在憑祥，五彩繽紛透心涼的水果撈，十幾種的搭配，現切現賣，在炎炎夏日裡，為城市帶來一絲清涼和甘甜。越南的米粉質地筋道，廣西的米粉則以潤滑為主，憑祥本地人更喜歡這種醬油米粉，味道比較濃重。相比之下，越南米粉則有著完全不同的做法，以高湯煮過的米粉，搭配幾片烤牛肉，這種不帶湯的米粉，調味的關鍵就在於一小碟酸甜口味的調料，這種可以蘸著吃的，口感酸甜的米粉，虜獲了食客的心。

火宮殿，是長沙最為熱鬧的場所之一，在火宮殿上百種小吃中，如果要選出最負盛名的，臭豆腐當之無愧，這種聞起來臭，吃起來香的豆腐，幾十年來，威名傳遍大江南北，以至於民間流傳，沒有吃過臭豆腐，就不算到過長沙。more...

辣椒汁充分滲透進內裡豆腐的空隙中，咬一口豆腐，汁水飛濺出來，滿口鮮香麻辣，精神為之一振。一屜中，兩種造型不同的糰子，一個圓圓肚，一個尖尖角，被稱為姊妹糰子，嚐一口甜的，再咬一口鹹的，細細品味，各有各的風味。長沙人鍾愛粑粑，又尤其喜愛像月亮一樣，圓乎乎、黃燦燦的糖油粑粑，滾燙的油鍋中加入片糖，糯米揉成坨坨下鍋，慢慢用焦糖熬製，一個個金黃的糖油粑粑，就慢慢成形了。如果說糖油粑粑屬於冬季，那麼刮涼粉就是長沙夏天的寵兒，一大塊晶瑩剔透的涼粉坯子，用鎪子刮成細絲，順絲夾入小碗中，加辣椒油、蘿蔔乾等攪拌均勻，就是長沙人記憶中夏天不可缺少的味道。小缽子甜酒的叫賣聲，是每個長沙人心底那一抹最懷舊的聲音，相較於四川和湖北的米酒，長沙的甜酒米粒感更強，成形後瑩白的甜酒，米粒顆顆分明，還有少許嚼勁。甜酒沖蛋，也是一道大家常點的長沙傳統小吃，一口喝下去，一股熱流直衝腦頂，說不出的暢快淋漓！

衡東是湖南有名的土菜名縣，一些備受人們喜愛的土菜，都離不開米酒，為此，有人把米酒譽為衡東土菜的菜引子。衡東菜有三寶，米酒、茶油和黃貢椒，幾乎是每道土菜出味的關鍵，大浦血鴨正融合這土菜三寶，堪稱衡東土菜一絕，因出鍋時佐以新鮮鴨血提味而獨具特色。more...

湘人對辣椒的痴迷，深入靈魂，湖南不同地域，長出不同種類的辣椒，以辣椒粉、乾辣椒、剁辣椒、醬辣椒等不同面目，呈現在湘人的餐桌上，而衡東土菜則把黃貢椒發揮到了極致，新鮮的、晒乾的、醃製的，一種辣椒吃出了千姿百態。衡東土菜廚師做菜，青睞本地特產的茶油，不僅熱油爆炒，很多菜會在出鍋時，加一勺生茶油，使菜品的色澤更金黃鮮豔，香味醇厚。衡東土菜中另一道經典菜餚，小炒豬腳皮，口感Q彈有嚼勁，配上小炒青菜，這就是衡東土菜最常見的出場方式。

浙江的天目山和龍王山自然保護區，形成了一道天然的屏障，被稱為竹鄉的安吉，就坐落在這綠水青山之中，安吉人是吃著竹筍長大的，冬筍燉肉，便是安吉人味蕾中最深的記憶。浙江東陽上蔣村，是金華有名的火腿村，每隻出自東陽的火腿，都形如琵琶，亮若水晶，皮薄骨細，香氣氤氳，成為火腿中的極品。more...

縉雲燒餅鹹香酥脆的特點，深受漂泊在外的縉雲遊子的喜愛，樸素的食材，濃郁的香味，迅速征服了義大利人的味蕾。相傳，平湖糟蛋曾經作為貢品進奉宮廷，深得乾隆皇帝的好評，軟殼糟蛋其色似玉，剖開如同白璧含金，微醺的酒意，令食客為之陶醉。龍游發糕的製作始於明代，潔白如玉，孔細似針，鮮香撲鼻，糯而不黏。漢宴十大碗，流傳於沛縣的特色飲食，在用餐禮儀、上菜順序、碗碟器皿等方面，都有嚴格的規範。用蔬菜做底，配上雞鴨魚肉，然後拿文火煲製的高湯澆灌，酸甜鹹辣鮮，一桌可口菜餚五味俱全，這便是十大碗，可謂漢飲食集大成者。

湖南洞庭湖畔的湘陰縣，每當夜幕降臨，就是食客開始蠢蠢欲動的時候，大大小小的招牌中，燉腸子顯得尤為另類，清湯寡水，卻儼然是湘菜宵夜江湖上的王者。油炸鋪的牛肉串，是持續三十五年的熱門單品，蔬菜捲、檳榔芋片、鮮蝦，無一不能拿來炸，油炸貨看上去簡單，其實不然，從食材的選取到油溫、時長的控制都有講究。more...

衡陽人吃嗍螺很帶勁，雙手上陣，狠狠一嗍，桌上每個人跟前螺殼堆如小山，辣到大汗淋漓。在衡陽，滷水除了下粉、煮蝦，最傳統的還是滷菜，豬蹄是廣受歡迎的滷菜之一。除了滷菜，滷蝦也是近年深受食客追捧的美食。冰粉是小吃和夜市江湖裡，最受女孩們歡迎的品種，頂著一頭繽紛色彩的冰粉，清爽彈滑，酸酸甜甜，是午夜餐桌上炙辣油膩最溫柔的配搭。

遜克縣，東北的一座邊陲小城，黑龍江水沿城而過，小興安嶺環繞臂膀，得天獨厚的生態環境，孕育出多樣的物產。每年冬去春來，無論是黑龍江中的鮮美江魚，還是曠野森林中的清新野菜，都會在遜克人質樸的烹飪理念下，變成令人垂涎的農家美味，煎炒烹炸，燜溜熬燉，菜刀撞擊案板，鍋碗親近瓢盆，準時奏響了美食序曲。more...

醬燜船釘子、鐵鍋燉蟲蟲、家常燉江鯉、黃燜嘎牙子，各種開江魚菜紛紛被端上餐桌。有人說，東北人對野菜的情結，大概不會亞於豬肉燉粉條。蕨菜是上桌率最高的野菜之一，無論是蘸醬、涼拌，還是做成可以長期儲存的菜乾，蕨菜的做法五花八門。有一種叫貫眾的蕨類野菜，因為葉片形狀與野雞的翅膀羽毛相似，所以當地人把它叫作野雞翅膀，用它炸丸子吃，外酥裡嫩。老山芹，學名叫作東北牛防風，又叫土當歸，在東北，人們用這種酷似芹菜的野菜做菜餡，包餃子、蒸包子，烹調後的野菜，依然能夠品出淡淡的苦味。