清晨，城市還未蘇醒，西安長街短巷的早餐攤位便搭起了擂臺。肉丸胡辣湯、豆腐腦、甑糕，近百種小吃最先打開人們的味蕾。如同一出秦腔大戲，鑼鼓開場，主角才會粉墨登臺。時值正午，西安各大飯莊食府菜香四溢，飄蕩在古城的上空。這是一種蘊含著飲食文化基因的珍饈大味，濃烈恬淡，豪邁雅致，陝西大地上五千年的歷史沉浮和匯通四海的宏偉氣魄讓它滋味萬千，回味悠長，這就是陝菜。