第4集

閩南地區把鹹粽當飯吃，經典的滷肉粽，糯米香、肉香和粽葉的清香，交織融匯，滷肉濃郁的汁水化在口中，唇齒一合，蛋黃散開，海鮮乾貨也滲透層出不窮的回味，糯米軟Q，祖傳祕料大顯身手，輾轉於米粒之間，這才是屬於肉粽的專屬底味。來石碼必吃五香捲，搭配石碼滷麵，才是當地人的酥鮮配對，模仿當地老饕點綴甜辣醬，入口豆皮酥脆，齒尖破開脆殼，肉汁飆向舌根，大粒肉塊霸占唇舌，肉感十足。豆花粉絲霸氣的終結了豆花界的鹹甜之爭，豆花綿軟，豆香迷人，辣椒和滷料是豆花粉絲的靈魂，順滑與Q彈交匯的一刻，蒜香滷香緊隨其後襲入味蕾。清蒸黃魚是霞浦一絕，金黃的魚身，散發淡淡清香，筷子夾動之間，魚肉輕鬆脫離魚骨，柔滑且富有彈性，魚肉跟蒜瓣狀一樣，入口即化。莆田燜豆腐是宴席裡不可缺少的招牌菜，要想做出鮮香濃郁的燜豆腐，祕製高湯的魔力功不可沒，將豆腐捏碎，優質的五花肉是豆腐的絕佳助攻，賦予豆腐肉香之魂，海蠣、胡蘿蔔、芹菜幻化精靈使者，淋上雞蛋液，最終定形，鮮甜無比。