第4集趕海.潮來汐往
海蜇入菜,是膠東人的日常,夏末秋初,更是嚐鮮的好時機。海蜇的性腺叫海蜇腦子,溫香滑嫩,海蜇裡子形似腐竹,如瘦肉般有嚼頭,濃郁的鮮味四溢,炙子燒熱,椒鹽調味,撒蔥花、芫荽,拌勻後打上幾枚雞蛋,伴著蒸騰的香氣,夾小餅,將好滋味一舉囊括。漁家的餐桌常有蚶子做伴,它以鹹鮮的風韻,柔韌的口感,讓美味來得簡單而親切。沙蟲的外觀讓人退避三分,但若能過了心裡這道關,它柔嫩的質地,甘美的滋味,讓嗜好者為之四顧躊躇,將海蝦碾摔成泥,灌進沙蟲的皮囊,滾水焯熟,爽脆包裹潤嫩,鮮香映照清甜,得到雙重的美妙。口蝦蛄,又叫蝦虎,肉質甜潤,橙紅色的蝦籽,晶瑩飽滿。短蛸,一種小型章魚,又稱八帶,肉質細密緊致,膠原蛋白含量在普通魚肉的五倍以上,快速水煮,冰鎮增加Q彈的牙感,搭配酥香的金蔥,是南方人喜愛的口味。