在河內老街搭乘人力車，不疾不徐的速度，讓你可以欣賞沿途風景，也可以近距離好好地觀察老百姓的生活百態，今天越南知名的星廚阿雄師要我逛老街、吃小吃，從美食來認識越南的飲食文化。很快的就來到了主廚推薦的河粉店，光看店內座無虛席的盛況，就知道這碗牛肉河粉絕不簡單。一碗看似簡單的河粉，卻是老闆花一輩子追求的完美，是我回到台灣後，至今仍然會想念的味道，在飽餐這一頓美味的河粉後，我們上路前往巿場，途中經過了一條滿是路邊攤的小巷弄。炸好的蝦餅在起鍋後，還要先放置一下等它涼一點，老闆娘也同時準備了由青木瓜、胡蘿蔔以及醋和大蒜調製而成的醬汁，主廚說醬汁會對蝦餅起到畫龍點睛的作用，我們就趕緊來品嚐一下吧。好的老師帶你上天堂，果真這一路上是吃喝不停，好不愜意，在來到巿場採買了今天料理用的食材後，我們回到一早碰面的餐廳，開始我的越式料理學習之路。

河內巿區有座還劍湖，這裡有著黎朝太祖還劍給神龜的傳說故事，說是神龜其實它正確名字是斑鱉，這種鱉棲息於長江下游與紅河水系，是現存體型最大的淡水鱉，不過這種鱉在全世界已經快要滅絕了，看完這神奇的動物後，下一站目的地是紅河上的龍邊橋。

老街是越南西北部的一個省，隔河就是中國的雲南河口縣，是越南少數民族最多的地方，而我們今天的目的地就是老街最有少數民族特色的沙壩巿，只不過這趟路程有點遠，我們到沙壩時已經是傍晚了。

貓貓村是沙壩最古老的聚落，這裡還有著最傳統的手工織布技藝，貓貓村最美的瀑布還留著法國人蓋的水電站，這裡是遊客最愛的打卡景點

獨特的氣候條件，使得沙壩成了越南少數能成功養殖鮭魚的地方，而養殖鮭魚的利潤高，因此在沙壩有不少人投入這項事業，目前鮭魚主要提供沙壩和河內的餐廳食用。在沙壩鮭魚主要是煮成火鍋來食用，不過我們即然拿到了是新鮮的鮭魚，老闆說那就吃最新鮮的生魚片，只見老闆刀工俐落的把魚肉一片片切了下來，再用紫蘇葉把鳳梨、胡蘿蔔、生菜和鮭魚肉給一起包了起來，這樣一個越式風味的生魚片就大功告成了。

北河這裡以苗族和傜族人口為主，服裝上比較鮮艷多彩，每到假日各地居民就會帶著自家產品來此販售，是越南北部最大的傳統市集。每個國家民族都有自己的文化風俗，而除了狗的交易外，一般的家禽以及牲畜也是這個巿集主要交易的商品，尤其是星期六才有的牛巿，場面非常壯觀，可惜今天是星期天我們撲了個空，不過我們還是有新的發現。北河巿集聚集了各方人馬，他們在做買賣的閒暇之餘，喜歡大口吃肉大口喝湯，尤其在寒冷的冬天來碗熱騰騰的馬肉湯更是過癮，其實這碗馬肉湯不只有馬肉，還有各種馬的內臟，但對我來說是有點小恐怖啦。
下一集，湄公河之行最終回，我們來到湄公河的出海口，這裡有著許多別具特色的小島，還有全越南最大的水上巿場，為何讓我感動到落淚呢，精彩節目千萬不能錯過喔。