節目簡介

最壯美的日出,最道地的早餐,通過食客、早餐製作者、食材之間的關係,將各地豐富多彩的早餐品類,真實生動的呈現在觀眾眼前。聚焦中國人的早餐文化,以探尋當地日出美食為主線,折射出一座城市、一個時代的生活變遷,除了大城市之外,鏡頭將深入美麗小鎮,探尋高樓之外的炊煙生活。

分集大綱

第13集 滇腹早餐攻略


餌絲是雲南的特色美食,形似麵條,但實際是由米製成,每個地方的吃法不同,騰衝蒸著吃或炒著吃,在曲靖就成了蒸餌絲,醬料入口甜辣,每一種香料的克數都需要嚴格按比例調配,肉香混合著香辣的尾香,讓蒸餌絲在昆明早餐界有了一席之地。麻麻雞,整雞切成大小均勻的雞塊,搭配著胡蘿蔔絲、花生末和香菜,來自普洱的神奇醬料祕方,如同一個小精靈,用微甜、微麻的小伎倆,引誘食客。米乾是一種將米漿上鍋蒸出來的米製品,除了鮮美的雞湯加持,食客們可以根據自己的口味選擇調料。小鍋米線最大的特點便是勁爽,勁是燙的夠勁,爽是酸的舒爽,小小的紅銅鍋在爐子上慢慢煮沸,加入肥瘦相宜的肉沫,再加入韭菜、酸菜等,鮮香辣味撲面而來。汆肉米線原屬於雲南文山、箇舊等地域,是雲南米線獨具特色的一個分支,與粗米線微酸口感不同,汆肉米線需要用細米線,泡軟後煮製,這樣口感會更加爽滑。所謂汆肉,是用豬骨熬製的濃湯直接澆灌在新鮮的里脊肉上,隨著里脊肉由紅變白,慢慢縮卷,此時在另一口大鍋的滾水中撈起溫軟的米線,盛入湯碗中,撒上佐料和配菜,湯汁濃郁,鮮肉細嫩。

精彩劇照

精彩影音