土高原，長城南北，溝壑縱橫。秦巴山地，漢江上下，姿態萬千。鐵馬秋風塞北，杏花春雨江南。迥然不同的氣候地貌讓陝西南北兩地的食材多姿多彩、琳琅滿目，也讓陝菜充滿了個性，特立獨行，卓爾不群。巖耳、烏雞、全羊宴、蘑菇皆為陝北特色菜。