臨汾作為麵食之鄉，麵以品類繁多聞名遐邇。翼城人家的風俗，孩子第一次離家時，都要吃一碗媽媽做的黏窩麵，黏窩麵講究麵與菜要同時出鍋才最好吃，苜蓿是黏窩麵的靈魂，甘甜的豆芽、苦澀的苜蓿、清爽的黃瓜、鹹香的肉絲，輔以辣椒增強食慾，以醋中和所有的味道，將酸甜苦辣鹹融合在一碗麵裡。在吉縣人眼中，鮮嫩爽滑的黃河鯉魚與筋道彈牙的蕎麥麵是最完美的搭配，配上三櫻椒作為最佳佐料，可謂天作之合，每當處暑時節，吉縣人都要吃一碗魚湯餄餎麵，喻示新的運程即將開始。

蒲縣人在玉米食用方式上，有了天翻地覆的變化，將晒乾的玉米粒加工製成一種新形態的食物，玉米鋼絲麵，輔以調味料攪拌，配上清湯、熱臊子，樸素又美味。有一種全新的味道，正成為臨汾人新的記憶，這便是牛肉丸子麵，借鑑牛油火鍋中牛油的特點，通過牛油增強麵條口感的同時，還保留了辣椒最原始的香味，鮮滑的牛肉、圓潤的丸子，滿滿一碗讓人食慾大振的紅湯，挑逗著食客的味蕾。