米粉與米線百變百搭，雖是主角，但往往不搶風采，不同的搭配，成為了粉線爭妍的第一法則。中山三鄉人的早晨，是從一碗香滑爽口的瀨粉開始，不僅可以素吃，還可以搭配牛腩、燒鵝、叉燒、雞肉和豬肉等。吃魚而不見魚，說的就是武漢過早的一道魚鮮美味「糊湯粉」，熱辣黏稠，被譽為武漢一絕。糊辣椒的誘人味道來自它的糊香，這種糊香和羊肉的香味是絕妙搭配，微糊的醇香辣味，輕鬆刺激著食客的嗅覺，吃起來有一種獨特的口感。

進入雲南，宛如進入了米線的世界，豆花米線，是一種隨處可見卻經久不變的吃法，素白的豆花與鮮紅的辣醬相映生輝，愛吃葷的食客，還要在米線中加上一勺雜醬肉末，混合著豆香、菜香、肉香、米香的豆花米線，令人口舌生津，食之不忘。