花椒，雖風格百變，卻不失其鮮明的秉性，麻，是雅安人一日三餐離不開的味道，更是雅安最誘人的味覺標籤，採擷、烘乾、研磨，這些紅亮的果實，以變幻莫測的香，和躍然舌尖的麻，征服了雅安人的味蕾，無論是清新爽麻的鮮椒蘸，還是鮮香柔嫩貢椒魚，亦或是熱辣狂野的石棉燒烤，麻味當先，始終是雅安人的飲食信條。梭邊魚肉厚無刺，皮滑肉嫩，是雅安人吃貢椒魚時的首選，張揚的鮮麻之香，包裹著鮮嫩爽滑的魚肉，在口舌之間攪得風生水起。

在雅安人的日常飲食裡，花椒油在食材搭配方面有著無限的可能，無論是夏季涼拌菜，還是一碗簡單的麵，不管多麼普通的飲食，只要一勺花椒油，就是有滋有味的一餐。雅安人吃燒烤，偏愛鮮嫩脆爽的口感，魚片、腰片、牛肉片、豬肝、鴨腸、魚皮，不管什麼食材，越是脆嫩越受歡迎。但要更完整的體驗石棉燒烤的魅力，蘸料同樣講究，雅安人偏愛花椒粉為口腔帶來的奇妙觸感，無論是濃香的黃豆粉，還是惹火的辣椒，一撮花椒粉才是靈魂味道。歷經火焰洗禮的各色肉類，鮮嫩脆爽，搭配麻感十足的蘸料，與舌尖接觸的瞬間，就能喚醒沉睡的味蕾。