商城縣的鯰魚山水庫盛產鰱魚，如何讓魚肉長時間保持鮮嫩如初，信陽人有著自己的妙方，「筒鮮魚」是信陽名菜，用竹筒儲味，保持鰱魚之鮮，只需十天左右，美味的塑造即可完成，解封後的魚肉，淡淡竹香溢出，彈嫩鮮滑，筒鮮魚可紅燜 也可煎炸，而清燉是食客們的首選。信陽人只有年節才能吃到「豬脬臘肉」，用豬脬製作臘肉，其妙處是製作工藝和材料的特殊性，味道更是別具一格，只有手掌大小的豬脬，竟然能被放入十幾公斤的五花肉！經過晾晒的臘肉，肉質緊實，表面呈現出金黃色，無需任何處理，可以存放兩年。

「風乾雞」是豫南和湖北一帶有名的地方風味，是年節走親訪友的上乘禮品，雞毛具備保溫防潮性能，用雞毛儲味，是風乾雞的獨特之處，清水燉煮，最能體現風乾雞的風味。「琉璃蛋」用鴨蛋殼作為儲味的容器，將松花蛋和鹹鴨蛋合二為一，蛋黃的紅潤綿軟，蛋清的晶瑩光澤，便可征服食客的味蕾。