第19集

到了銀川,如果不吃上一次手抓羊肉,縱然嚐過千百滋味,也會顯得美中不足。手抓肉道地的吃法,必須配上一頭生蒜,一小碟陳醋,一大塊羊肉入口,不羶不膩。結合煮、炒、燜、烤四種製作工藝的香饢羊排,羊排香軟嫩滑,同時帶有獨特的炙烤香氣,又不失燉煮的濃郁鮮美。


在銀川的街頭,有一種取自灘羊的美食,讓灘羊的深度愛好者大呼過癮,這是一種通過羊內臟製作而成的美味,銀川人熱衷於清晨食用它來獲取能量,這種被稱作羊雜碎的食物,在灘羊的世界裡,特立獨行,自成一味,吃的時候配上餅子蘸著吃,特製的辣椒油,投入十二種香料,馴服羊油中獨特的氣味。銀川人善於選用不同年齡段的羊,製作口感迥然不同的美味,九公斤重的羔羊,用來製作爆炒羊羔肉最佳,爆炒羊羔肉是銀川餐館必不可少的美食。