人類與砂鍋的情緣由來已久，若論對砂鍋秉性掌握得通透徹底，滎經人當居其一，砂鍋雖然生性慢熱，但再倔強肥膩的食材，也能被它調理得妥妥貼貼，看似皮糙肉厚，卻可以貯鮮保溫，調和五味。五花肉肥膩，老土雞頑劣，這兩道食材最挑烹器，砂鍋最通曉如何利用火候駕馭它們，一口濃熱的雞湯，便是砂鍋馴服土雞最好的證明，至於香甜可口的紅燒肉，油膩已無蹤影，黏彈可口。

砂鍋既是善用氣功的大師，也是保溫藏鮮的高手，有一種砂鍋因為體形小巧，被雅安人稱為罐罐，罐罐雞獨立成罐，一人一份，客人隨吃隨點，一只罐罐，一碗米飯，卻吃出了四菜一湯的奢華。要想解鎖砂鍋雅魚，必須先學會烹製砂鍋豆腐，這是掌握砂鍋吸附特性的入門菜，豆腐表面嫩滑，素身白味，與砂鍋天生絕配，青筍、香菇、豬心、豬肚、豬蹄、蝦米、魷魚，各有各家的鮮，一口土砂鍋，便只教它們順從服貼，成就一鍋鮮。砂鍋雅魚，揭開鍋蓋的瞬間，鮮香撲鼻，魚湯濃稠鮮美，魚肉軟嫩綿柔，唇齒留香。