每年，兩百多萬噸海鮮，從九百多公里長的海岸線，運上威海大大小小的碼頭，生猛的蝦蟹，鮮嫩的牡蠣，繽紛的貝類，叫得上叫不上名字的魚類，當地當季當然消化不了這麼多海鮮，威海人通過醃製、風乾、晾晒等五花八門的手藝，讓食材產生了奇妙的變化。在膠東半島，人們把風乾叫作甜晒，甜晒並不是要放糖，講的是食物的水分被鹽分逼出，被自然的海風帶走，最大限度的保留了原本的香甜。將獨特的偏口魚晒製成風乾魚，色澤金黃，口感外乾裡嫩，筋道彈牙。

有另外一種海魚，其肉質恰好要在腐化之後才能變得奇香無比，這就是威海獨有的臭魚，配上自製的福糕，食客們就能享用這道聞起來臭，吃起來香的人間美味了。威海有一種傳承千年的食物，在當地人人推崇，那就是蜢子蝦醬，蝦醬是這裡人家必不可少的調味品，用法多種，「蝦醬炒芋頭」是其中的典型菜品。