生活五味，人生百味，當人們想要表達心願和祝福時，甜味往往是首選。寧波人製甜、食甜，有著特定的時節，甚至還賦予了一定的儀式感。麥芽糖為祭灶果注入甜蜜靈魂，祈祥納福，紅糖做糅，為新婚夫妻獻上熱情祝福，元宵之夜把客留，冰糖為甲魚做點睛之筆，畫出獨占鰲頭的好彩頭。糅，由多種食材混合燉煮而成，實際是一種羹，分為鹹糅和甜糅，為寧海元宵節獨特的待客美食。祭灶果，通常由麥芽糖、芝麻糖、寸金糖、凍米糖等組成，當地有臘月二十三用祭灶果祭灶的傳統。

冰糖甲魚，位列寧波十大名菜之首，在當地民俗中，這道菜和古時的新科狀元有關，又被稱為狀元菜。冰糖看似配角，但苦盡甘來的那份回甜，全靠它提點，冬筍吸收甲魚的鮮美，變得軟糯肥腴，亮點是蘋果，可以起到去腥的作用，為了不影響品相，出鍋時要把蘋果撈出來，留其味、遁其形，用蘋果卻不見蘋果，含蓄的甜，更值得回味。