新疆伊犁，塞外江南，良駒故鄉，優越的地理條件，孕育出聞名於世的伊犁馬。將馬肉作為食物，人們帶著感恩與尊敬進行料理，在飲食風格向來粗獷的天山腳下，就誕生出獨具風味的"馬"上佳餚。每年入冬前後，哈薩克人就開始宰馬、殺牛、宰羊，並將肉燻製處理，這即是冬宰。燻馬腸，一種看似平凡的食材，在當地人冬季的餐桌上，反客為主，成為當仁不讓的主角。哈薩克族傳統冬宰必備菜「胡爾達克」，是一種簡單便捷的料理方式，類似清炒，追求原味。水晶馬肉丸子，用的是塞外的食材，卻透出中原美食的氣質。紅燒牛尾是西北菜中的精髓，如果把食材換成馬尾，又會呈現出怎樣的風格？一份紅花籽粉配九份鹽，混合後用來醃製馬肋條，紅花獨特的香氣豐富了味覺，這道美食有一個討喜的名字「紅花馬腸」，在宴席上，紅花馬腸既是冷盤也是配菜。

納仁麵俗稱肉片麵，吃這種麵需要很強的儀式感，一般只出現在柯爾克孜人的重大慶典活動中。一鍋馬肉、馬腸，因為松枝的燻烤，色澤紅豔，蒸騰出燻製肉類特有的誘人味道，搭配一份熱麵，澆上一勺熱湯，加上豐富配菜，食客聞著口中生津，吃著大呼過癮。