黃沙蜆，是東莞水鄉常見的河鮮，蜆肉一定要熱油爆香，趁高溫放入八成熟的米飯，飯和蜆肉剛剛燜熟，趁熱攪拌，蜆肉的汁水均勻浸入米飯，飯粒包裹彈牙的蜆肉，顆顆分明，鮮香溫潤。鹽焗，源自對食物的保存智慧，土雞放入熱鹽中燜熟，肉質柔嫩，油而不膩。東莞傳統燒鵝，表皮酥脆，汁水豐盈，不過在這裡，它只是一碗粉的配角。在東莞，質地潔淨的瀨粉，可與各種美味搭配，異彩紛呈的澆頭，風味各異的湯底，使瀨粉成為最能代表東莞的食物之一，最經典的搭配，一定是新鮮出爐的燒鵝，外皮酥脆，瀨粉的熱度，進一步融化肥腴的油脂，使鵝肉更加豐盈。白蘭花是東莞的市花，新鮮的白蘭花瓣萃取出花露，用分子料理手法製成有果凍口感的顆粒，讓慕斯蛋糕有了額外的東莞風味。廣東是甜品最密集的地方，其中帶有湯湯水水的甜品，被統稱為糖水，最具東莞特色的就是這道糖不甩。

七彩龍鬚東星斑，是一道經典的廣府菜，刀工精緻的火腿絲、雞蛋絲，與青豆墊底，鋪陳清甜的底味。殼薄肉厚的紅花蟹，來自潮汕南澳海域，用傳統廣府菜的手法淋雞油，鎖住水分的同時，放大鮮味，接下來出場的是客家娘酒，為生猛海鮮增加了別樣的風味，清鮮的蟹肉吸收雞油的濃香，又被客家娘酒的溫潤濡染，酒香、蟹甜、蛋羹油亮。這間小店是東莞的深夜食堂，不過七八張桌子，卻已有三十年的歷史，招牌食物排骨飯，排骨嫩滑適口，淋上一勺經過調味的豬油，米粒飽吸汁水，油香撲鼻。