鼠麴草，當地人叫艾草，長江以南的人們習慣把它當成春季嚐鮮的野菜，而東莞人更是獨有心得，高溫熱油，混合雞蛋煎製，鼠麴草釋放濃烈芳香，與鯽魚同煮，為湯汁增添別樣的餘韻。腐竹簡單涼拌就能發揮甘香本味，與雞蛋、紅棗熬煮，便是柔潤甘甜的腐竹糖水。東莞人用林旁葉編織成的菜籃、魚簍等，裝入豐富的餡料，形成具有奇特的外觀的林旁粽。黃油蟹體內如夢幻般的金黃色汁液，與蟹肉渾然一體，呈現出綿密的顆粒感，黃油蟹的鮮味是普通膏蟹的十幾倍。新鮮蔬菜乾製，是東莞人保存食物的習慣，冬瓜刨成兩毫米的薄片，只需晾晒兩天，便成了家常食材「冬瓜乾」，脫水後的冬瓜乾清香四溢，與肉類搭配蒸製，冬瓜乾的纖維再次恢復活性，飽吸湯汁，柔韌纏綿。陰菜貢獻清香，是化解油膩的最佳輔佐，煲湯最能展現陰菜的靈魂。烹飪豬頭，在很多地方的年節菜裡必不可少，東莞人獨創「臘豬頭皮」，富有喜感的造型，是東莞人喜歡的年節彩頭。

還有一種臘味，工藝繁複，選取豬臀尖肥肉，冰凍後用鹽、糖、酒醃製，嵌入豬肝內部，形成精巧的造型，外層富有韌勁，內裡油潤微甜，這種神奇的臘味有一個吉慶的名字「金銀潤」。肥鴨食管周圍布滿脂肪，手工翻轉，將油脂包裹在內，脫水收緊後的食管，緊緊鎖住油脂，用素淡的蘿蔔搭配鴨喉，湯汁清澈濃郁，用力咬開，剎那齒間爆漿，這是品味鴨喉最美妙的一刻。水鄉萬江，人們用糯米包裹上甜鹹兩種餡料，以顏色區分口味的差異，這種黏糯的食物叫冬團，寓意冬日的團圓。