麵線，是陪伴福州人最長久的美食之一，將麵線投入沸水中，只須個把分鐘就煮好了，加入一大勺土雞湯，香氣撲鼻的早餐就完成了。more...

福州素有小餐飲之都的美譽，早餐市場也大抵繁榮，一碗牛滑搭配一份牛骨湯，再來上幾個純肉餡，鬆軟噴香的小籠包，就是一頓能量十足、營養豐沛，又味道醇厚的早餐。「鍋邊」是最有人氣的傳統小吃，油餅的醇香酥脆，與鍋邊的鮮香韌脆，是互相提升的組合，每一個客人都為了這一口道地的榕城風味而來。用魚肉做皮製成包心魚丸，是福州人貢獻給世界的又一獨特美食。以糯米為外皮，裡面包裹著鹹鮮的肉餡，便是福州道地的元宵了，其過程與包包子、包餃子類似，因為其外皮的特殊工藝，福州元宵的外形更加渾圓挺實。福州人的元宵節是要吃三粿的，特別是白糖粿和紅糖粿，配上紅彤彤的大棗，方是福州人記憶中紅火的時光之味。

飲食江湖中，麵食占據了重要的地位，其中一個小門派，憑藉著一手香辣勁的絕活，在美食江湖中闖蕩出一片天地，它就是重慶小麵。more...

小麵之小，小到它成為每一個重慶人生活裡都再熟悉不過的日常元素，小麵之大，大到這座三千萬人口的山城裡，幾乎人人都離不開它。狹義上來講，小麵指的只有素麵，是應季蔬菜與麵的結合，廣義則是指加了各種澆頭的麵，如牛肉麵、肥腸麵等，也稱為小麵。但是不管到底加沒加澆頭，只要麵是鹼麵，榨菜是來自涪陵，帶上水嫩的青菜葉，加上一勺勾魂奪魄的油辣子，那就勉強稱得上是一碗合格的重慶小麵，配合著十幾種佐料的小麵上桌，吸吸溜溜的聲音此起彼伏，喚醒了沉睡了一夜的味蕾。

重慶火鍋分為兩種，老火鍋和新派火鍋，前者講究鍋底濃郁，後者講究食材新鮮。以底料的炒製來說，牛油重，只用乾辣椒炒製，不放香料的火鍋叫老，店鋪經營時間長叫老，綜合在一起叫老火鍋。more...

酥肉對於重慶人來說，作為火鍋的標配，必須要現炸的，牛油未化，鍋底未開，先來一份香脆可口的酥肉解饞。三色鍋的出現，不僅滿足了食慾，還解決了養生的困惑，所謂的三色鍋，指的便是由麻辣鍋、番茄鍋和菌湯鍋組成的三味鍋底。滷菜，集烹製與調味二者於一身，滷豬蹄、滷排骨、滷鳳爪、滷蹄筋，倒入鍋中，那一塊塊滷味，融合了火鍋的麻辣與滷菜的鮮香，令人回味無窮。

澤雅紙農人，在繁忙的勞作中，用特殊手法烹調出來的菜餚，每一道都有屬於自己的特殊味道。七星蹄，也叫七孔豬蹄，這是送老師、送恩人，最高等級的禮品。more...

嵌糕是溫嶺獨有的美食，軟白細膩的嵌糕外形，很像一個大號的餃子，但製作工藝卻和餃子完全不同，餡料的選擇多種多樣，可甜可鹹，可葷可素。敲，是溫州人料理海鮮食材獨有的手法，敲出來的名菜為數眾多，三絲敲魚便是其中的集大成之作。剩下的魚頭和魚骨，本來可以丟棄，此刻卻反而成就了兩道溫州著名的海鮮小菜，炸魚骨和家燒鮸魚頭。精炸魚骨看起來簡單，卻十分考驗廚師功力。家燒鮸魚頭，是一道在溫州家庭老少皆宜的美味，魚肉鮮香，魚骨酥爛，即便是濃郁醇厚的湯汁，也可以拌上幾碗米飯，讓人津津有味的大快朵頤。

野生加吉魚在蓬萊有著獨特的地位，在蓬萊小麵的麵滷中，加入加吉魚，已成為當地人的飲食傳統。more...

千層餅在山東人的餐桌上，占據著重要的位置，香脆的表皮下，十餘層鬆軟的內裡，重重疊疊，就好像油潤的外殼，包裹著香嫩的瓤，因此在山東人口中，千層餅又被形象的稱為瓤子餅，外黃裡暄，酥軟油潤。說起鮁魚美食，鮁魚餃子是膠東半島遠近聞名的一道特色，鮁魚肉質緊實而刺少，用肥厚的魚肉包餃子，是家家戶戶的看家本領。每年秋後直到第二年夏初，是駱駝毛食用的最好時節，能給餡料帶來清新和柔韌的口感，為傳統的豬肉白菜包子加入了一種獨特的海味。熬粥，看似簡單，裡面卻滿是門道，加入鮑魚的時間也頗有講究，一份美味的鮑魚粥，淋上秘製的特調醬汁，明黃、嫩白、青綠，三種顏色調和在一起，誘人而清新。

肥腸十五斤、豬耳朵九斤、前尖十八斤、棒骨二十斤、五花三十斤、豬蹄十八個，這些僅僅是一天要賣出的豬肉的一小部分。砂鍋白肉層層脆，水晶肘子炸肉籤，乾炸丸子炸腸絲，肥腸脂蓋炸鹿尾，芝麻丸子冰糖肉，這只是全豬宴的部分菜品。more...

直徑一點二米，高七十六釐米，重有二百一十八千克，這個巨大砂鍋是鎮店之寶，也是這家創辦於清乾隆六年，擁有二百七十九年歷史的中華老字號的見證者。 通過白煮、燒、燎等手法，師傅們能夠做出一桌子全豬宴。砂鍋白肉，可稱得上是店裡的第一招牌，從乾隆六年開店開始售賣，縱然時代變遷，砂鍋白肉依然稱得上名震京都三百載，味壓華北白肉香。六十四道炸碟，充分體現著廚師們變廢為寶的智慧，炸肥腸，是六十四道炸碟中，點單率最高的一種。