日出之食,百千滋味。表象口腹之欲,實則心智之養。
美食紀錄片《無飯不起早》,走遍中國,跨越南北,聚焦各地特色早餐,講述市井街邊的早餐故事,洞見方寸餐桌上的生活哲學。
早餐,彙聚了無數的情感因素:歷史、當下、故鄉、遠方。
美味與堅守徜徉在油鹽醬醋之中,情懷與思念凝聚在鍋碗瓢盆之間。

本集從新疆坑烤門派和田說起,他們用窯製加溫食材,用水控制溼度與溫度,造就了獨一無二的口感,他們認為,坑烤才是燒烤。而到了南方的沿海之濱廣東湛江,廣東人對海鮮的追求,彷彿是與生俱來的,在這裡,燒烤就等於海鮮。more...

燒烤誕生之初,是以各種肉類為主要食材,飛禽走獸,家畜河魚,不一而足。隨著燒烤的普及和發展,人們因地制宜,越來越多的食材被開發,被引進,從東北的烤蔬菜,到廣東的烤海鮮,正逐漸改變著人們對燒烤食物的認知,左右著各派系燒烤的走向和發展。more...

人類經過千年烹飪歷史,積累下來了諸多美食精華,這其中所依靠的重要聯繫紐帶,就是傳承二字,燒烤也是如此,千百年來,人們固守著那一方烤爐,傳承著味道,沿襲著技法。北京什剎海著名的燒烤店,烤肉吃法分文武兩吃,透過對火候的精確掌握,more...

燒烤,作為一種烹飪方式,一直以來都是時間的藝術,從食材的採摘和孕育,烤製前的醃製與調配,以及食物在爐火上高溫的炙烤,甚至從廚房拿到客人嘴邊的時間長短,每一個步驟都與時間息息相關,時間是影響最終品質的關鍵要素。同時,燒烤又作為一門技藝,more...

燒烤,是一種大巧若拙的烹飪方式,爐火之上,食材上下翻轉,所有的細節和步驟都一覽無餘,葷素通吃的技法,與千篇一律的動作背後,燒烤匠人們於指尖生出這七十二般變化,靠的是獨闢蹊徑的思路,和這胸腔裡的一顆赤忱匠心。廣州城中村的一個燒烤攤,more...

江湖一詞,說的是一個灑脫肆意,燒烤攤,江湖上最產煙火氣的地方,三五人,認識或不認識,隨意圍坐一圈,沒有高低之分,歡時高歌,悲時痛哭,求的就是一個舒坦自在。每當夜幕降臨,循著煙霧,就會看見炭火在與烤串相纏,聽見肥油正在滋滋作響,more...