從古至今，宴席是美好味道的集中展現，有些宴席以食材為名，有些以形式為名，而在江蘇海門的一席宴，則是以人為名。清末狀元張謇，在招待賓朋時，不忘把海門在地的味道推廣出去，為了紀念這位名揚四海的人物，海門人精心雕琢，用一場飽含了辛勤汗水和聰明智慧的食物工程，完成了一場名為張謇狀元宴的隆重宴席。一雙刺繡的纖纖玉手，能烹出怎樣獨到的家常味道？有著一品地位的海門山羊，究竟能做出多大的文章？長江捕撈，能否有運氣親眼看見活的刀魚？黃海探祕，危險的環境中，能求得怎樣的鮮味？江鮮、海鮮又會輪番上演出怎樣刺激的感官大戰？一幕幕精采的食材演出，都是為了能躋身狀元宴的餐桌，那麼究竟是什麼海門味道，能入選張謇狀元宴呢？

小龍蝦從二十多年前開始，以一股勢不可當的姿態，席捲了各地的餐桌，成了名副其實的明星級美食，而要談起小龍蝦，有個地方不得不提，江蘇省盱眙縣，地處長江三角洲地區，位於淮河下游，洪澤湖的南岸，豐沛的水資源與優異的自然環境，讓這裡成了小龍蝦生長的天堂。為了不辜負這得天獨厚的條件，盱眙人用認真的精神和辛勤的態度，在這片土地上用心耕作，味型獨特誘人的十三香小龍蝦，是不少人的至愛，但這種味道到底是不是一勺粉料就能成就的呢？除了大名鼎鼎的小龍蝦，盱眙還藏著不少優質食材，都說鵝越老，肉越香，盱眙人料理老鵝究竟有哪些講究？牛蹄筋彈韌有嚼勁，可是帶著毛一起煮，會有怎樣的刺激？

廣東人的飲食，似乎有著與生俱來的優勢，豐富的物產，多樣的烹飪方式，讓來到這裡的人們總是留有還沒吃完的遺憾。廣東省茂名市，因石油而生，因石油而興，曾經做出巨大貢獻的礦坑，如今已經變成美麗的人工湖，美食製作者們不辭辛勞，將這座城市運轉成了一座二十四小時不打烊的美食城，婆媳倆掌管的牛雜檔口，人流如織，憑藉一把剪子、一口鍋，婆媳倆如何成就打通當地人一日三餐、 下午茶和宵夜的牛雜美味？凌晨四點半，漁港碼頭已是人聲鼎沸，什麼樣的獵鮮法則，能搶到頭等鮮貨？披著堅硬外殼的大油螺，又會成就怎樣外剛內柔的驚豔味道？經過冰火兩重天的歷練後，雞肉會出現什麼不可思議的變化？普通的食材 如何能在茂名人手中變得不普通？城市裡二十四小時美食接力的背後，藏著怎樣的匠心與創造？

改變形態的美食魔法，內外兼具的翻挑技藝，千百次的高強度撞擊，關於味道，關於技法，廣東梅縣區的客家人有著自己的理解，入口的不只是簡單的果腹之味，透過美食中的真功夫，他們和古人進行著味蕾的交流。一碗鱔血，一斤生薑，如何演繹美食魔法，幻化出食物的點睛之筆？兩根鐵棒怎樣讓豬肉脫胎換骨，成就出全新的口感與形態？三根筷子如何變身烹飪工具，挑出魚和粉不分彼此的鮮美味道？魚丸做得好與不好，完全取決於打魚丸的聲音響和不響，為什麼會有這樣的標準？開了鍋必須馬上吃的「開鍋肉丸」，複合型的口感，與手打豬肉丸有何不同？