這是生命初始的形態，又充滿能量，正如天地混沌未開，大江大海，平野山川，人們運用轉化的智慧，變通的靈感，把晶瑩飽滿的卵和蛋，變成餐桌上的奇跡與日常，這一枚枚顆粒，濃縮鴻蒙蒼穹的傳奇。動物的蛋、卵中含有與人體蛋白質的氨基酸模式最為接近的優質蛋白，並且擁有與絕大多數人毫不違和的口味，而成為世界各地餐桌上最受歡迎的食材之一。蛋卵食材，在不同地區，因當地氣候條件和飲食文化相關，，加上對蛋卵食材的認識與利用，已跨越種族文化，用不同方式呈現在人們的餐桌上。