爐火上食材的炙烤，是胃的滿足，更是心的溫暖
不同於主流美食紀錄片將核心放在美食本身的製作模式，《爐火江湖》多了些煙火氣息，並且將美食繼續垂直深挖，選擇了一個更具體，但是更吸引大眾目光的切口，即“夜宵燒烤”，這樣一個特殊的視角實現美食紀錄片的突圍。拍攝前期主創和主攝團隊行程貫穿中國南北，用真實細膩的視角聚焦中國當下燒烤夜市的微觀景象。平凡的城市，瑣碎的生活，美食背後演繹著令人難以釋懷的人情冷暖。
在本集中，我們從新疆坑烤門派和田說起，他們用窯制加溫食材，用水控制溼度與溫度，造就了獨一無二的口感。他們 ...more
燒烤誕生之初，是以各種肉類為主要食材，飛禽走獸，家畜河魚，不一而足。隨著燒烤的普及和發展，人們因地制宜，越 ...more
傳承。傳，傳遞，傳授，承，承接，繼承。人類的歷史，總是從過去走到現在，再走向將來，其中一個最重要的聯絡紐帶 ...more
燒烤是一個和時間相關的技藝，這種相關即體現在食材的採摘和孕育，烤制前的醃製與調配，更表現為食物在爐火上烘烤 ...more
燒烤，是面對食客的一種烹飪方式，爐火之上，食材上下翻轉，所有的細節，所有的步驟，都被一覽無餘。只有真正的匠 ...more
江湖一詞，古時常用來對應廟堂，現在大多用來指代一個灑脫肆意的所在。而燒烤，恰恰具有這種江湖屬性，貌似上不了 ...more