匈牙利.布達佩斯 / 女主廚的祕密基地

Costes是全匈牙利第一家摘星的米其林餐廳，2010獲得一顆星，2010到2019，連續每年獲得米其林一星。女主廚Eszter Palagyi (伊絲特)是米其林星級餐廳裡少見的女性主廚，2015年開始接掌主廚位置，之後每年帶領團隊獲得一星榮耀。

Eszter主廚帶主持人Jason去拜訪食材來源地、供應商，這是主廚的祕密基地，一般不輕易讓人知道。探訪養蜂農、迷你蔬菜農場、鴨鵝養殖場，主廚堅持食材來自當地，匈牙利蜂蜜全歐洲知名，純度極高，深獲消費者青睞；迷你蔬菜如胡蘿蔔、甜菜，都是匈牙利的傳統作物，但米其林等級的食材標準，就是要在大小尺寸、甜度、風味上，作嚴謹的把關，讓主持人大開眼界。

吃四道菜的米其林套餐，包含開胃小點 – 匈牙利國寶綿羊豬做成的小點心；匈牙利著名的鴨肝醬料理搭配匈牙利著名的貴腐酒；主菜是鴿子料理，用鴿胸肉、鴿翅、鴿腿、鴿心，四個不同部位做成，每個部位的烹調方式也都不同，有乾煎、BBQ醬燒、油炸等等，佐以咖啡顆粒，野味的肉搭配咖啡，這是目前歐美最流行的調味方式；甜點則是向日葵蜂蜜，利用主持人親自去採的蜂蜜，搭配花粉、冰淇淋，作為完美ending。

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