中餐跟著華人勞工進入海外，並隨著華人餐館走出華人圈被本地人認識，其中流傳最廣的當屬粵菜。巴拿馬的薑蔥炒大蟹、非洲的溏心乾鮑、新加坡的潮式肉骨茶、日本的金沙龍蝦、馬來西亞的咖喱麵包雞，這些食材在一代代僑民的巧手裡，改造成海外特別版的「老廣的味道」。

食不分晝夜，胃不懼寒熱。在老廣的夜食菜譜裡，既有排擋風味的煎、炒、炸；也有家鄉特色的捕、撈、挖。山坑螺、田鼠、生蠔、麵包蟹、砂鍋粥，一道道深夜美食，在一張張破舊的桌子上拼出一片片江湖。宵宴上猛火滾油翻炒出人間溫度，美味和人情在深夜慰藉老廣們的胃和心。

地處亞熱帶季風性氣候的廣東，是水果耕種的風水寶地。水果之鄉嶺南，荔枝、火龍果、菠蘿蜜等熱帶水果帶來四季的甜蜜約會。在老廣的菜譜裡，水果不僅單食、冷食，與其他配料結合成甜品，甚至不同口味的菜式，也是老廣的拿手好戲，佳果之間的神秘碰撞更是帶來味覺上的獨特體驗。

秘境廣西的喀斯特地貌，廣東的丹霞地質，奇特的景觀下暗藏山野美味。懸崖峭壁採摘石斛、大海之濱嘗鮮河豚、山林溪地尋覓石蛙、鹹淡水交界處試味海水稻，在奇域之地發現原始稀奇的味道。山野美食是耐不住的山河湖海的召喚，誘惑在美食，趣味在旅程，品之不厭，回味無窮。

香料是老廣廚房中不可或缺的調味品，桂皮、胡椒、甚至大地魚乾和桂花，在與美食的搭配下已自成一派，且秘不外宣。老廣們的手中強大的香料搭配體系，源頭來自何方？如何互相成就？讓普通食材在烹飪過程中，得到神來一筆的點化？老廣的烹飪功夫和食不厭精的追求都藏在香料裡。

在主廚的思維裡，食物有任何可能！美味的享受、藝術的延伸、創新的結晶、極致的體驗、尋找的意義。無論是米其林三星餐廳的主廚，還是廣東瑤族山區的鄉廚，無論是郵輪上美食的出品者，還是獨一份定制養生蛋糕的美女糕點師，主廚們通過食物表達自己，與食客對話，與世界交流。

相對主流美食，透過風味小吃最能瞭解當地的風情，老廣們的小吃，時而是早餐、時而是宵夜、時而是零食。老廣人鍾愛的街頭牛雜，桂林人一日三餐離不開的米粉，汕頭人節慶必備的薑薯甜湯，這些市井小吃帶著兒時記憶，帶著一絲饞勁，藏在回憶裡，終究成為老廣舌尖上的鄉愁。